Super hamburguesas rellenas de queso

A petición de mi sobrino, David. Que es un forofo de las hamburguesas. Me dijo hace unas semanas - ! Tita, porque no me haces una super hamburguesa rellena con queso..¡. Y como no se, que inventarme ya, para que coman, él y las niñas .... !!pues venga manos a la obra ¡¡

Yo las he rellenado, con queso en lonchas mozzarella, pero quedan más jugosas si le ponéis cheddar o queso semi curado, pero las podéis rellanar con otro queso que os guste, incluso ponerle baicon....o lo que se os ocurra.

Ingredientes para unas 8 hamburguesa grandes : ( depende del tamaño en el que hagáis las bolas )

• 1,400 kg de carne picada ( la que más os guste )
• 2 dientes de ajo
• 7 cucharadas soperas de leche
• Pan rallado
• 4 cucharadas de queso rallado ( mozzarella, elemental, parmesano...al gusto)
• Sal y pimienta ( al gusto )

Preparación :

En un recipiente ponemos la carne, la leche, el queso rallado, el ajo muyyyyyy picado, sal, pimienta, y el pan rallado ( no pongo cantidad, porque eso te lo irá pidiendo la mezcla).

Amasamos  bien para que se integren los ingredientes. La masa tiene que quedar un poquito pegajosa para que las hamburguesas queden tiernas. Ponemos en la mesa un papel de horno o de aluminio, y vamos haciendo bolas del mismo tamaño,  mas o menos.

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Estiramos con la mano y les vamos dando forma redonda, tienes que tener bolas pares. Ahora ponemos el queso, cortado a trozos, en el centro de la hamburguesa, dejando los bordes libres para montar la otra hamburguesa encima, presionamos bien y tenemos la precaución de cerrar bien los bordes.

Y listo....ponerlas a  la plancha y a comer.

Mi masa casera de pizza

Ingredientes para la masa

(con esta cantidad salen dos pizzas de base fina de 30-40 cm):

275 ml de agua templada

500 kg de harina de fuerza( la encontrareis en Mercadona o en el lidl ) + harina extra para estirar la masa

25g de levadura fresca ( en verano por la calor, utilizo la mitad)

30 ml de aceite de oliva

7 g de sal o una cuchara de postre

7 g de azúcar o miel

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Templar el agua unos segundos en el microondas, pero sin que llegue a estar caliente, disolver la levadura y poner el azúcar o la miel, esperar unos minutos para que empieze a hacer burbujitas. Poner en un bol o en el robot de cocina, el liquido anterior, echar el aceite y poner la harina, amasar un poco y añadir la sal, ahora hay que amasar unos 7-10 minutos hasta que veamos que la masa queda lisa y homogenia. Pasamos la masa a un recipiente entado con aceite y tapamos bien,( si hace frío yo lo meto en el horno cerrado para que leve mejor, pero no le pongo ninguna temperatura). Esperamos ha que doble el volumen de la masa, yo lo suelo dejar 1 hora más o menos.

Pasado este tiempo le metemos el puño para sacarle el aire y lo amasamos un poco con las manos( si la masa estuviera un poco pegajosa, untaros las manos con un poco de aceite, para manipularla mejor). Divide la masa en dos partes, dale forma de bola y deja reposar unos minutos, para que te sea mas facil de estirar. Ahora precalentamos el horno a 250 grados para que cuando tengamos una masa estirada la metamos rápidamente y así sale una base fina y crujiente.

Seguimos con el siguiente paso ....Ponemos harina en la encimera de la cocina, colocamos una de las bolas y la aplastamos un poco con las manos, echamos un poco de harina encima y estiramos con el rodillo del centro hacía fuera ( yo la suelo dejar muy finita ), coger la bandeja donde vayas a poner la pizza y úntala con un poquito de aceite y pon la masa, métela en el horno unos 5 minutos( yo la pongo en el suelo del horno para que se tueste bien ),

Mientras haz lo mismo con la otra masa de pizza o si solo quieres una, pues envuelvela en papel transparente y en una bolsa bien cerrada y al congelador.

Cuando este un poquito dorada sacar del horno y rellenar.
Podéis hacerla de lo que queráis, yo en mi caso solo le pongo, un buen tomate casero o si no tenéis, pues frito o triturado de cartón, mucho queso rallado mozzarela, orégano, jamón cocido y champiñones naturales, luego metéis al horno y listo.....a disfrutar. Buen provecho........

Nota personal: Esta masa admite variantes .....yo hay veces que cuando la estoy haciendo, le echo orégano o ajo o cebolla en polvo, tan solo es ir probando las diferentes masas y cada uno que la adapte a sus gustos.


 

Paella de pollo y alcachofas

INGREDIENTES Para 6 personas :

• 1\2 kg. Muslos de pollo troceados

• 3 alcachofas

• 1\2 pimiento rojo

• 2 pimientos verdes

• 4 dientes de ajo

• arroz redondo de grano corto (2 puñados por persona)

• tomate triturado (1 cucharada sopera por persona )

• aceite de oliva

• pimenton dulce (una cucharada sopera )

• colorante

• 2 pastilla de caldo de pollo o de verduras

• sal al gusto

• agua o caldo de pollo o verduras

PREPARACIÓN:

En la paellera echar aceite, lo justo para sofreír el pollo, una vez dorado sacar el pollo a un plato y reservar.

 Picamos toda la verdura: alcachofas, pimiento rojo, pimiento verde y el ajo.

Si vemos que hay mucho aceite por la grasa del pollo, retirar hasta dejar poquito. Echamos en la paellera la verdura más dura, que es la alcachofa. Una vez que coja color dorado la alcachofa, añadir los pimientos y el ajo, es lo ultimo que echo, para que no se queme y amargue. Después echamos las cucharadas de tomate ( que yo suelo calcular una cucharada sopera por persona y una más), seguimos sofriendo a fuego bajo-medio hasta que se consuma el agua del tomate. A continuación añadimos el arroz y lo rehogamos durante 2-3 minutos.

Le echamos el pimentón, cuidadooooo de no quemarlo y seguido añadimos el agua o el caldo, con el colorante y la pastilla de caldo, ahora es el momento de echar la sal y probarlo, dado que luego una vez hecho no cogería bien la sal.
Consejo personal: Yo calculo la cantidad de caldo o agua con un recipiente donde antes he echado los puñados de arroz y justo por donde se quede el arroz, lleno dos veces esa medida y un poquito más( ¡¡ ojo pero no mucho más!! ).

Ponemos el fuego lo justo para que hierba despacio ( en mi vitroceramica lo pongo al 7 ) y lo dejamos durante 12 minutos, cuando pasado ese tiempo más o menos veamos que casi no le queda caldo, pruebo el arroz, que todavía tendría que estar un poquito duro y bajo el fuego al mínimo, lo tapo unos 3 minutos más. Apago el fuego y paella terminada, ( yo prefiero dejar reposar el arroz para que quede en su punto ).

¡¡ Espero que os animéis a probar mi receta y sobre todo que os guste, acepto vuestras sugerencias y si tenéis dudas no dudéis en preguntarme !!